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食品經(jīng)營(yíng)許可證店面裝修

好順佳集團(tuán)
2024-08-07 10:19:52
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內(nèi)容摘要：食品經(jīng)營(yíng)許可證店面裝修要求食品經(jīng)營(yíng)許可證是餐飲店合法經(jīng)營(yíng)的重要證件，它涉及到店面的裝修布局是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)?；A(chǔ)裝修要求熱食操...

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食品經(jīng)營(yíng)許可證店面裝修要求

食品經(jīng)營(yíng)許可證是餐飲店合法經(jīng)營(yíng)的重要證件，它涉及到店面的裝修布局是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

基礎(chǔ)裝修要求

熱食操作間：面積不小于6平方米，需要設(shè)置洗消設(shè)施，如洗菜池、洗肉池和洗水產(chǎn)池，這些區(qū)域需要分開(kāi)。后廚還需要排風(fēng)、排煙設(shè)施，以及灶頭、操作臺(tái)和調(diào)溫裝置。
食品處理區(qū)：食品處理區(qū)應(yīng)與就餐區(qū)分開(kāi)，確保食品不受外界污染。
廚房設(shè)備：廚房設(shè)備應(yīng)選用防火防潮易清潔、無(wú)毒無(wú)害無(wú)異味且防腐的材質(zhì)，如PVC板、瓷磚、鋁扣板等。
粗加工區(qū)：至少配備2個(gè)粗加工水池，如果是水產(chǎn)品還需要增加洗水產(chǎn)池。洗碗?yún)^(qū)域至少需要3個(gè)水池，分別用于清洗、消毒和沖洗。
安全通道：廚房?jī)?nèi)應(yīng)有足夠的空間供工作人員安全通行，避免擁擠。
專(zhuān)用設(shè)施：根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，可能還需要設(shè)置特定的設(shè)施，如冷藏冷凍設(shè)備、熟食設(shè)備等。

專(zhuān)間布局

對(duì)于一些特定的食品制售，如冷食類(lèi)食品制售（如拍黃瓜、涼拌豬耳朵皮），需要專(zhuān)門(mén)的專(zhuān)間。專(zhuān)間面積不低于4平方米，門(mén)內(nèi)外各設(shè)置一個(gè)水池。專(zhuān)間墻面及頂部應(yīng)參考熱食類(lèi)制售的要求。專(zhuān)間應(yīng)設(shè)有紫外線燈及獨(dú)立空調(diào)，并且無(wú)明溝，地漏要帶水封。

注意事項(xiàng)

店面裝修時(shí)應(yīng)確保所有設(shè)施符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且易于清潔和維護(hù)。
裝修材料應(yīng)選擇環(huán)保、無(wú)毒、無(wú)異味的材料，避免對(duì)食品造成污染。
在設(shè)計(jì)時(shí)考慮到人員流動(dòng)和操作便利性，確保工作效率。
如果不確定如何進(jìn)行裝修，可以咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)的餐飲設(shè)計(jì)公司或者當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)督管理局獲取更詳細(xì)的指導(dǎo)。

食品經(jīng)營(yíng)許可證的店面裝修需要綜合考慮食品安全和顧客體驗(yàn)。合理的布局和合適的裝修材料能夠確保食品的安全性，同時(shí)也為顧客提供舒適的就餐環(huán)境。